Останнім часом в Україні почастішали випадки ботулізму через вживання консервованих продуктів домашнього приготування. Харчовий ботулізм — серйозна та потенційно смертельна хвороба. Її інкубаційний період становить від 2 годин до 10 днів, найчастіше 8-36 годин.
Фахівчиня ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ» – лікарка з гігієни харчування відділу епідеміологічного нагляду (спостереження) та профілактики неінфекційних захворювань Наталія Курбатова дала кілька порад щодо профілактики захворювання на ботулізм.
На території Дніпропетровської області за 2023 рік було зареєстровано 6 випадків отруєнь, викликаних збудником ботулізму з 6-ма потерпілими; всі дорослі, випадки у побуті, померлих немає.
У 2024 році за 5 місяців кількість зареєстрованих отруєнь, викликаних збудником ботулізму – 5 випадків з 5-ма потерпілими. Також всі дорослі; випадки у побуті, померлих немає. Постраждалі вживали бомбажну рибну консерву, рибу в’ялену домашнього приготування, рибу кочено в’ялену та в’ялену невстановленого виробника.
Звертаємо увагу нселення на небезпеку ботулізму!
Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини. Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов зберігання чи транспортування.
На жаль, через війну багато з нас опинилися в умовах, коли доступу до свіжої і якісної їжі немає. Проте закликаємо з обережністю вживати зимову заготівлю та консерви.
Симптоми ботулізму
Ранні симптоми включають помітну втому, слабкість і запаморочення, які зазвичай супроводжуються затуманенням зору (двоїнням в очах), сухістю в роті та труднощами з ковтанням і мовленням. Також можуть виникнути блювота, діарея, закреп і здуття живота. Захворювання може прогресувати до слабкості в шиї та руках, після чого спостерігається ураження м’язів шиї та кінцівок.
Наголосимо, що ботулізм не передається від людини до людини.
Щоби вберегтися від ботулізму:
Не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму. Це:
- роздуті банки;
- банки зі здутими кришками;
- банки, з яких щось витікає;
- нещільно закриті банки;
- банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах.
Не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігалися більше року.
Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках.
Уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.
Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їх якості або не впевнені, що їх зберігали та/або транспортували належним чином.
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше — овочів та грибів.
Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігалися неналежним чином.
Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів із м’яса (ковбаси, шинки тощо). Це можуть бути продукти і домашнього приготування, і вироблені у промислових умовах.
Читайте також: На Дніпропетровщині цьогоріч зафіксували 3 випадки ботулізму
Стежте за новинами в Telegram.
Підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook.
Читайте нас на Google News.