Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто проверят ваш паспорт, они вручат вам бутылку вина. Это достойный прием в Грузии, горной стране, зажатой между Европой и Азией, где гостям преподносят ужин как «дары от Бога», а традиционные праздники иногда длятся целыми днями.
Во время грузинского застолья легко потерять время. Тоже самое происходит в грузинском ресторане VANO IVANO Telbin, где простой обед, как и в Грузии, может включать головокружительное множество салатов, после чего проплывают чаны с острыми тушеными блюдами, галлоны оранжевого вина и, конечно же, грузинская народная музыка. Заходите на сайт ресторана vanoivano.com.ua, где более подробно сможете ознакомиться с меню и услугами заведения.
Хорошая новость заключается в том, что вам больше не нужно садиться в самолет и лететь на Кавказ, чтобы почувствовать все прелести Грузии. Количество грузинских ресторанов увеличивается, и Киев не исключение. Отличительное апельсиновое вино Грузии, некогда известное только самым профессиональным сомелье, теперь появляется в винных списках по всей стране.
Грузинский праздник: яркая культура и пища в Грузии
Мцвади - это общее название в Грузии для мяса, наколотого на шампур и приготовленного на открытом огне. Другими словами – это шашлык. Вариации по этой теме изобилуют регионом, но, в отличие от турков и армян, грузинские повара, как правило, избегают сложных маринадов и склоняются в пользу либеральной дозы соли. Предпочтительным мясом здесь является говядина или ягненок, разрезанная на куски и посаженная на вертел, либо сама по себе, либо с чередующимися кусочками овощей. Но нужно заметить, что мцвади - это не что иное, как мягкое и сочное мясо, особенно в сопровождении ткемали (приправы с кислой сливой), которую грузины используют всюду: от картофеля до хлеба или жареной курицы.
И противоположность Мцвади – Пхали. В стране, где мясо было исторически зарезервировано для особых случаев, неудивительно, что сложные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии. Пхали, семейство салатов, которые лучше всего описывают как растительные паштеты. Изготавливаются с использованием любого растительного сырья (свекла, морковь и шпинат) и подаются на хлебе. Метод является безупречным: просто сварите выбранные овощи, перетрите в пюре и добавьте лимонный сок, чеснок, горсть кинзы и измельченных грецких орехов. Грузинские повара часто приготавливают несколько видов пхали, подавая их рядом, украсив верхушки семенами граната.
