Мясо, жареное на огне, любят во всех странах. Однако везде его готовят по-своему. Так, к примеру, если у нас широкое распространение для приготовления мяса получил мангал, то в США популярны гриль и барбекю. Сегодня их без труда можно купить и в нашей стране. Большой выбор представлен на сайте mamed.ua.
Барбекю представляет собой жаровню круглой формы с парой решеток. На ту, что расположена внизу, кладут угли, а на верхнюю выкладывают нарезанное тонкими кусками мясо. Угли не дают слишком большого жара, из-за чего на приготовление мяса уйдет больше времени, чем при приготовлении его на мангале. Мясо для барбекю не нуждается в маринаде, но во время приготовления его смазывают соусами.
Гриль по конструкции похож на барбекю. Он также оснащен двумя решетками для углей и мяса, но в гриле есть крышка, благодаря которой мясо можно тушить, коптить и запекать.
Существуют также коптильни, которые используют для копчения мяса, колбасы или рыбы. Продукты коптятся в герметично закрытой коптильне под действием дыма от опилок и щепок, а также высокой температуры. В результате вы получите вкусные блюда с неповторимым ароматом.
Прежде чем определиться с покупкой, необходимо для начала решить, какие задачи должна выполнять жаровня и насколько часто она будет использоваться.
Барбекю и гриль довольно часто могут работать как на углях, так и на газу. Они выполнены из нержавейки, которая долго не протянет, если использовать для жарки древесный уголь. Гриль также может не всем понравиться из-за одной своей особенности. С одной стороны, крышка гриля обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха для продуктов, а с другой - отверстие для вентиляции препятствует должному испарению влаге. Из-за этого приготовленные в гриле блюда могут получиться полуваренными, полужареными.
К основным преимуществам грилей и барбекю относится наличие стационарных и мобильных версий, широкий выбор габаритов и производителей, легкость и удобство конструкции. Однако у таких жаровен есть и явные недостатки. Главным из них является недолговечность – грили и барбекю быстро деформируются от воздействия высокой температуры и прогорают.
В зависимости от топлива, которое используется для приготовления блюд, различают коптильни трех видов. Электрические вырабатывают дым с помощью специальных нагревательных элементов. Лучше приобрести ту модель, в которой предусмотрена удобная функция регулирования температуры. Газовые коптильни работают от тепла камней, которые нагреваются газовой горелкой. Угольные коптильни в качестве топлива используют сухую древесину.
