Жаровня – древнее приспособление для приготовления мяса на открытом огне. Претерпев временные трансформации, этот кулинарный «гаджет» известен современникам под кавказским именем «мангал». Видоизменялись типы конструкции, расходные материалы его изготовления, но мангал оставался неизменным атрибутом полноценного отдыха на лоне природы – модифицированной «корзиной с углем» (что и означает «мангал» в дословном переводе).
Нанизываясь на металлические прутья-шампуры, кусочки приготовленного заранее в маринаде мяса
равномерно пропекаются над розжаренными углями в специальной металлической чаше-емкости, оборачиваясь при помощи шампура (на который и нанизаны). Этот принцип мангала сохраняется и в простейших его системах, и в навороченно-инновационных модификациях.
Виды мангалов
Представляя собой первоначальную металлокоробку с ножками, классификация мангалов осуществляется по нескольким определяющим параметрам:
Стационарные – основательные и массивные – малая архитектурная форма, устанавливающаяся на постоянный фундамент. Особым ее украшением могут стать кованные стильные конструкции, придающие особый статус дачному участку. Их можно выложить из камня/кирпича. Они долговечнее и более функциональны.
Складывающиеся – мобильнее и легче. Разборные конструкции изготавливаются из скрепляемых листов железа и готовы к смене рабочего места. Их минус – меньший срок жизни и ограниченные возможности.
Мобильно-передвижной тип совмещает фундаментальность первых и мобильность вторых. Конструкция может быть неразборной, но имеет возможность передвигаться при помощи встроенной тележки на колесиках.
Газовый и электромангал – детища прогресса, применяемые в заведениях общепита. Несмотря на осовремененность, значительно уступают своим более древним «собратьям» по вкусовым качествам приготавливаемого мяса.
Выбираем мангал правильно
Однозначного правильного совета по выбору жаровни не существует. Купить мангал дешево можно
воспользовавшись онлайн мониторингом интернет-предложений.
Чугунный мангал - самый тяжелый и к тому же самый дорогой. Его лучше установить стационарно на собственном участке без потребности постоянно складывать/раскладывать. Для готовки мясных блюд в чугунном мангале подойдут как угли, так и поленья дров.
Стальной складывающийся мангал - вариант жаровни для активных людей. Им в динамичном калейдоскопе смены мест на помощь придет легко собираемый мангал-конструктор (угли придется готовить заранее, так как его тонкие стальные стенки нуждаются в энергоемких топливных концентратах).
Электромангал – идеальный вариант для квартиры. В нем мясо не подгорает и прожаривается, так как приготавливается на инфракрасном излучении.
Выбор за вами.
