Украинцы уже не первое столетие употребляют крепкий и ароматный напиток – чай. Но, несмотря на внушительную историю отечественного чаепития далеко не каждый потребитель в состоянии выбрать качественный продукт. Раньше качественный бодрящий напиток пили только высшие слои общества, а простым людям доставался дешёвый продукт с множеством примесей. Сегодня ситуация кардинально изменилась и бархатные чёрные листочки всем знакомого напитка широким ассортиментом представлены на прилавках стационарных и виртуальных магазинов.
Особенности изготовления черных сортов чая
После сбора чайных листьев для получения чёрного сорта продукта сырьё раскладывают тонким слоем с дальнейшей термической обработкой горячим воздушным потоком. Это размягчает листочки, которые приобретают оливковый оттенок. Далее лист скручивается, благодаря чему из него полностью удаляется влага, провоцируя ферментацию. В дальнейшем чай выдерживается на протяжении 5 часов в помещении с определённым уровнем влажности.
Сегодня, отечественным потребителям доступно три основных сорта чая:
- Крупнолистовой чай не содержит пыли, крошек из ломаных листьев.
- Среднелистовой сорт отличается высокой крепостью, скоростью заварки, однако уступает крупнолистовому аналогу вкусовыми и ароматическими качествами.
- Мелколистовой продукт получается самым крепким, и быстро завариваем им. Обычно это пакетированный чай в бюджетном ценовом сегменте. В его изготовлении используются отходы производства. Это напрямую влияет на крепость и не самый приятный запах.
Купить качественный чай не так и просто. На прилавках супермаркетов нет элитных сортов напитка, так как их стоимость, неоправданная по отношению к потребительской способности. Поэтому покупателям приходится искать альтернативные варианты. Самым удобным и быстрым способом покупки элитного сорта чая является интернет, а в частности специализированные сайты объявлений.
Как выбрать качественный сорт чая?
Ответственные производители тщательно выбирают сырьё, которое в дальнейшем фасуется по упаковкам. Чаинки в качественном чае имеют одинаковый размер и минимальное содержание пыли. При этом производитель разделяет напиток на три типа – гранулированного, рассыпного и экструдированного.
- Наиболее популярным считается рассыпной байховый чай. Листочки такого продукта фасуются в упаковку из бумаги, фольги или металла.
- Гранулированный сорт чая является прессованным сырьём состоящих из чайных листочков и незначительного количества стебельков, обломков и чайной крошки.
- Под экструдированным чаем подразумевается полностью искусственный продукт. Обычно это растворимая чайная смесь, которая просто размешивается в горячей воде.
По советам экспертов при выборе качественного чая нужно уделить внимание скрученности листьев. Хорошие сорта отличаются сильно скрученными листами, что является прямым подтверждением того, что чай прошёл полный этап качественной ферментации – обжарки или ускоренной сушки паром. Это позволяет сохранить в процессе обработки максимальное количество полезных веществ, улучшающих вкусовые и ароматические свойства напитка. Плюс ко всему такой сорт продукта намного лучше хранится даже длительное время.
Почему лучше отдавать предпочтение дорогому чаю?
Элитные сорта напитка – это дорогостоящий продукт максимального качества. При их изготовлении соблюдается сложный технологический процесс без использования добавок, синтетического или химического происхождения. Всё происходит вручную, а ручной труд ценится намного дороже. Но, несмотря на это лучше переплатить за качественный товар, который способен раскрыть все вкусовые свойства терпкого напитка приносящего бодрость всему организму.
