Большинство людей не представляют себе начала дня без чашки кофе. Оно стала для нас настоящим ритуалом, неотъемлемой частью дня, который ставит нас на ноги, возвращает желание и силы для работы. Какой купить кофе, чтобы по-настоящему насладиться его вкусом?

Каждый день мы, слышим рекламу товаров известных брендов. Реклама по телевизору или по радио описывают замечательные свойства кофе, доступных на рынке, но действительно ли это так? А может, стоит взять кофе с более высокой полки, так называемые “speciality”?

Кофе speciality

Желая иметь уверенность в том, что кофе, который мы пьем действительно свежий и уникальный, тогда надо найти такое, которое будет обозначено как “speciality”. Что это такое?

Speciality кофе, который в рамках оценки получил более 80 баллов из 100 возможных, и характеризуется высоким качеством. Сам вкус кофе-это, конечно, дело субъективное для каждого потребителя. Но как оценивают специалисты? Сначала они проверяют возможные дефекты в виде зерна. Если кофе не пройдет положительно этого теста, уже на этом этапе оно классифицируется как кофе низкого качества. Вторым этапом оценки является проверка образцов после обжига зерен. Основным фактором здесь является вкус напитка. Во время так называемых cuppingu рассматривают, например, такие вопросы, как аромат, чистота кофе, его привкус, сладость, кислотность и баланс вкусов.

Разница имеет значение

От кофе коммерческого speciality отличается, прежде всего, отличным качеством сырья, самым богатым и глубоким ароматом, как правило, ценой, но она остается пропорциональна вкусу, который для истинного ценителя кофе имеет решающее значение. Стоит также добавить, что то, что мы можем найти на полках магазинов - это чаще всего смесь двух видов кофе – Робуста и Арабики, с преобладанием первой, потому что он намного дешевле по сравнению с уважаемой во всем мире Арабикой.

Термин speciality применяется только для приготовления кофе высокого качества, чаще всего из сорта Арабика, хотя в последнее время можно встретить на рынке кофе и специальные сорта Робуста.

Арабика имеет тонкий, мягкий и сбалансированный вкус, очень изысканный, и, в отличие от Робусты доминирует в ней сладость, а ее более высокая цена обусловлена также тем, что является более сложной в выращивании. Деревья Арабики очень восприимчивы к разному роду заболеваниям и изменению климата, кроме того, требуют много внимания во время самого процесса выращивания и сбора урожая.