Премиум-класс в ресторанном бизнесе – это всегда сложная задача. Необходимо удовлетворить самых требовательных клиентов, а также наладить технологические процессы на высшем уровне. Для решения этих задач требуется не только ответственный подход, но и внедрение специфических агрегатов, благодаря которым можно изготавливать продукты с особыми свойствами. О таких приборах и технологиях мы и поговорим.
Оборудование, выводящее ресторан в премиум-сегмент
Среди наиболее популярных видов ресторанного оборудования премиум-класса можно выделить:
- Термопроцессоры для приготовления пищи по технологии Су-Вид. За счет внедрения этой технологии вы сможете предлагать гостям уникальные продукты, которые сохраняют аромат и сочность сырого мяса, будучи при этом тщательно и полностью приготовленными.
- Винные шкафы для коллекционных вин. К примеру, внедряя приборы вроде этих https://rest-service.com/catalog/vinnye-shkafy, можно добиться идеальных условий хранения данного благородного напитка. Даже лучше, чем если бы у вашего ресторана был собственный винный погреб, в котором хранились бы бутылки. В зависимости от масштабов заведения и размеров винной карты можно подобрать соответствующее решение.
- Аппараты для вакуумной упаковки. Это может показаться банальным, но многие заведения игнорируют такой простой и невероятно удобный способ хранения продуктов. За счет вакуума можно существенно продлевать срок годности, сохраняя все свойства продукта. Особенно актуально для ресторанов, в которых подают мясо.
- Столы-холодильники с рабочими поверхностями. Укомплектовать кухню такими столами – значит обеспечить высокую скорость приготовления блюд, а также порядок хранения продуктов. Когда у повара все необходимые продукты под рукой, он может обеспечить оптимизацию процессов.
- Шкафы для созревания мяса. Эти установки позволяют предложить гостям уникальные блюда, которые в домашних условиях приготовить невозможно. К примеру, стейки из выдержанного мяса – классическое элитное блюдо, за которое состоятельные гости готовы заплатить хорошие деньги. Примеры приборов тут: https://rest-service.com/catalog/shkaf-dlya-sozrevaniya-myasa
- Кофе-машина класса элит, которая обеспечивает широкие возможности для приготовления данного популярного напитка и имеет ряд автоматизаций для снижения риска ошибок.
Хорошее оборудование – высокие требования к персоналу
В завершение отметим, что многие рестораторы комплектуют заведение по высшему разряду, при этом стараясь экономить на персонале. Это печальная ошибка: на хорошей технике должны работать ТОП-спецы, только так можно добиться действительно впечатляющих результатов.
