25 июня, в малом зале заседаний Раховского районного совета, состоялась встреча членов Ассоциации производителей традиционных карпатских высокогорных сыров с руководителем проекта из географического указания в Украине Саверио Савио и младшим экспертом по разработке географических указаний на продукты питания (сыры) в западной части Украины Анной Антонюк, сообщает портал ukr.media.
Приветствовал гостей заместитель председателя Раховской районной государственной администрации Дмитрий Игнатюк.
Во время встречи члены ассоциации согласовали декларацию производителей, а именно Спецификацию. Этим документом будет утверждено технологию производства, фасовки, а также логистику реализации овечьего сыра на продовольственных рынках Украины и за ее пределами.
Саверио Савио подчеркнул важность сохранения традиций изготовления высокогорных сыров на Раховщине, и популяризации овечьей бриндзы, поскольку этот продукт является малоизвестным, отличить его от коровьего, со слов руководителя проекта может только гурман.
Производители сыра обсудили ценовое предложение предпринимателей из Львова и Львовской области относительно оптовой закупки бриндзы для ее реализации в специализированных магазинах, которые предлагают потребителю разнообразные сыры произведенные в локальных фермерских и крестьянских хозяйствах. По вкусовым качествам такие сыры могут посоревноваться с самыми дорогими и элитными европейскими. Еще один рынок сбыта рестораны, которые заинтересованы в расширении своих меню блюдами из бриндзы. Брындза широко применяется в украинской кухне, особенно на Закарпатье. Ее кладут в салаты, пиццу и бутерброды, используют как начинку для пирогов, добавляют к галушкам, кашам и картофелю.
Не обошли и вопрос брендинга овечьего сыра. Члены ассоциации обсудили варианты этикетки и упаковки. К этому вопросу фермеры подошли ответственно ведь узнаваемость продукта будет способствовать развитию и увеличению его производства.
Как уже сообщалось ранее, презентация готового продукта состоится во время традиционного гастрономического фестиваля-ярмарки ,,Гуцульская брындза”, который состоится в первое воскресенье сентября.
Если вы хотите читать больше украинских и мировых новостей, то вам стоит подписаться на рассылку сайта ukr.media.
