Наверное, каждая украинская хозяйка имеет свой собственный рецепт борща, и каждый из вариантов является неповторимым и особенным. Однако не каждый знает, как приготовить украинский борщ. В этой статье представлен рецепт настоящего Галицкого украинского борща, потому что это как раз на Западной Украине добавляют больше свеклы и почти никогда не добавляют помидоров.
Такой борщ можно варить на мясе или постный. Если варить на мясе, то рекомендуем использовать телятину (говядину) или курятину. Телятину на бульон нужно варить подольше (не менее полутора часов), и лучше вместе с приправами: горошками перцев, лавровым листом.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного украинского борща вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 г сахарной свеклы;
- 400 г картофеля;
- 150 г капусты;
- 200 г моркови;
- 100 г репчатого лука;
- 1-2 ст.л. уксуса;
- 2 ст.л. томатной пасты (по желанию).
Также нужно будет использовать приправы, потому что без них никуда:
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- душистый перец (горошком) – 3 шт.;
- паприка молотая – щепотка;
- зеленая петрушка, укроп – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
Для начала картофель нужно почистить от кожуры, тщательно промыть и нарезать кубиками. Морковь также очистить, порезать мелко или натереть на терке. Головку репчатого лука очистить и нарезать мелкими кубиками, а свеклу и капусту нашинковать.
Теперь добавьте овощи в кипящий бульон (2-2,5 л) в таком порядке. Сначала свекла, пусть она минут 10 поварится. Затем добавьте картофель, морковь и лук, посолите и поварите еще пару минут.
После этого добавьте капусту, лавровый лист и перец. Когда все овощи сварятся, приправьте блюдо уксусом, томатной пастой, измельченной зеленью и молотыми приправами. Огонь убавьте, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду прокипеть 5-7 минут. Затем выключите плиту.
Можно для лучшего аромата и вкуса вместе с морковью положить в борщ измельченный корень петрушки. Также многие хозяйки добавлять и фасоль, но ее нужно предварительно отварить, и добавлять в борщ уже в самом конце его приготовления.
Подаем борщ горячим в глубокой миске со сметаной, а можно еще и с чесноком и салом на черном хлебе, или с пампушками. Вот у вас и получился настоящий украинский борщ – такая вкусная и такая высококалорийная кухня нашей страны во всей ее красе. Приятного аппетита!
