Знаете ли вы, как варить зеленый борщ правильно, чтобы вкусно накормить семью и гостей? Рецептов приготовления этого полезного блюда, как известно, существует множество. Есть не только классической зеленый борщ с щавелем, но и шпинатный, капустный, крапивный. Именно этот вариант – зеленый борщ из крапивы – мы с Вами рассмотрим в этой статье.
Многие люди любят блюда из молодой крапивы. Жители западной Украины каждый май, когда на склонах ручья неподалеку начинают изобиловать крапивные заросли, направляются к ручью, чтобы нарвать листочки молодой крапивы.
Как ни странно, это растение служит прекрасным источником для приготовления вкусных, витаминных блюд: зеленого борща, оладьи и даже хлеба. Помните о том, что для употребления в пищу можно собирать только четыре верхних листа крапивы.
Пошаговый рецепт зеленого борща
Можно сварить борщ только с крапивой. Но большинство хозяек добавляют туда и другую зелень:
- щавель или шпинат;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушку.
В борще из крапивы или из шпината более нежный вкус. К тому же, такой борщ, в отличие от блюда со щавелем, можно даже детям, потому что в крапиве и шпинате нет щавелевой кислоты. Поэтому ешьте на здоровье и получайте пользу.
Ингредиенты для зеленого борща с крапивой на 3 л. воды:
- пучок крапивы (200 гр.);
- пучок щавеля (100-150 гр.);
- пучок укропа и петрушки;
- несколько перьев зеленого лука;
- 3 средние картофелины;
- 1 небольшая луковица;
- 200 гр. мяса;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 яйца;
- сметана для подачи.
Процесс приготовления
Если Вы варите борщ с мясом, то надо отварить его в первую очередь. Потому что именно мясо варится дольше всех остальных ингредиентов. Можно готовить зеленый борщ со свининой или говядиной.
Промываем мясо, режем на небольшие кусочки и опускаем в холодную воду. Когда закипит, через минуту сливаем воду и набираем новую. С первой водой уйдут всевозможные вредные примеси, которые могут быть в мясе. Продолжаем варить на среднем огне под крышкой при слабом кипении примерно 40 минут.
Далее время добавлять картофель. Очищаем его, моем и режем небольшими кусочками – кубиками. Также можно нарезать овощ половинками, которые можно потом растолочь, чтобы сделать борщ гуще.
Добавляем картофель в кастрюлю с мясным бульоном, пусть варится минут 5-7, а мы тем временем очистим репчатый луковицу и мелко ее нарежем. Отправляем лук в бульон. Также добавляем соль – достаточно будет одной чайной ложки с горкой.
Спустя еще 4-5 минут наступает время зелени. Она варится быстрее, поэтому добавлять крапиву, петрушку, укроп надо тогда, когда борщ уже почти готов. Но зеленые листья надо заранее помыть. Поэтому, пока борщ варится, опустим листья щавеля в холодную воду на 5 минут. Когда земля с грядок отмокнет, промойте листья под проточной водой и нарежьте их полосами.
А вот крапиву, чтобы она не обожгла руки, надо залить кипятком. Внимательно посмотрите, чтобы в листьях не было насекомых. Затем откиньте крапиву на дуршлаг, охладите водой – и можно резать. Впрочем, если листочки небольшие, их можно отправить в блюдо в исходном размере.
Затем мелко режем другую зелень – промытые укроп и петрушку, зеленый лук – и тоже высыпаем в борщ. Пробуем на соль, если все в порядке, даем прокипеть вместе еще 2 минуты и выключаем огонь. Долго кипятить не надо, чтобы зелень сохранила свой яркий цвет и питательные вещества.
Итак, ваш зеленый борщ с крапивой готов. Перед подачей нарежьте отваренные вкрутую яйца кубиками или половинками и добавьте в каждую тарелку, дополнив их ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
