Попробуйте самый вкусный в мире холодный борщ со свеклой – именно то в летний день! Рубиновый, прохладный, заправленный белоснежной сметаной – это настоящий праздник для жаркого дня. Не знаете, приготовить борщ со свеклой?
Первое блюдо важно есть каждый день, так? А горячий борщ в жару не то, что есть – даже варить не хочется. В этой статье вам на помощь мы подготовили подробный рецепт приготовления вкусного свекольника для всей семьи.
Как сделать холодный борщ из свеклы рецепт
Холодник – это по-белорусски, а по-украински – холодный борщ из свеклы! Лучше всего для него подойдет молодая свекла, нежный и красный, как бархат в театре.
Для приготовления подготовьте перечень свежих продуктов. На 4 персоны вам понадобятся в таком количестве:
- 3-4 небольших молодых свеклы с ботвой;
- 3-4 средние картофелины;
- 2 яйца вкрутую;
- 2 свежих огурца;
- 200 гр. отварного мяса;
- 700-800 мл. холодной кипяченой воды;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложку сахара без горки;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса 9%;
- 1 чайная ложка хрена;
- щепотка черного молотого перца;
- сметана.
Количество специй регулируем по своему вкусу.
Процесс приготовления
Свеклу и картофель моем и отвариваем до мягкости, не очищая. Сразу же сливаем горячую воду и заливаем овощи холодной – так их будет легко очистить.
Яйца отвариваем вкрутую (7 минут в подсоленной воде с момента закипания). Огурцы промываем водой, если кожура жесткая – очищаем.
Режем соломкой свеклу, картофель и огурцы. Чтобы соломка получилась ровная и хорошая, удобно воспользоваться овощерезкой. Мясо также тонко режем брусочками. Яйца разрезаем на половинки.
Свекольную ботву подготавливаем, как для борща – держим несколько минут в холодной воде, а затем прополаскиваем в проточной, чтобы полностью их очистить. Нарезанную соломкой свеклу кладем в миску, заливаем прохладной кипяченой водой и оставляем на 20 минут. За это время вода приобретет прекрасный свекольный цвет и станет как прозрачный рубин.
Прежде чем добавлять специи, осторожно выкладываем свекловичную соломку в сито или дуршлаг, чтобы нежные овощи не помялись. Добавляем к свекловичной воде соль, сахар, уксус, перец, хрен и масло. Размешиваем и пробуем, добавляем чего-то, если не хватает сладости или кислинки, или хочется сделать блюдо более соленым или острым.
Выкладываем в глубокие тарелки картофель, свеклу, огурцы, мясо. Заливаем свекольной заливкой. Кладем в каждую из этих тарелок половинку яйца.
Добавляем мелко нарезанные свекольные листья, можно еще добавить укропа, зеленого лука, петрушки. Подаем холодный борщ со сметаной и черным хлебом. Наиболее вкусный он, конечно, в прохладном состоянии. Угощайтесь и приятного аппетита!
