Блины или, как их еще называют, блинчики – одно из самых древних блюд славянской кухни. Их готовят из разного теста, начиняют различными начинками. Сделать начинку из творога для блинов и приготовить их просто, если знать рецепт.
Они станут отличным питательным завтраком или десертом. Вкусные и несложные в приготовлении, блинчики с творогом – всегда желанные гости на любом столе.
Кстати, вариант жидкого теста, приведенный в этом рецепте, можно использовать и для блинчиков с несладкими начинками. Оно подойдет не только с творогом и изюмом, но и с ливером, картофелем, перемолотым мясом.
Ингредиенты
Для блинов приготовьте такие продукты:
- 3 яйца;
- 250 г просеянной муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 500 мл молока;
- 2 столовые ложки масла;
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
- 500 г творога;
- 1 яйцо;
- 4 столовые ложки сахара;
- 100 г изюма;
- ванильный сахар на кончике ножа.
Как приготовить блинчики с творожной начинкой
Существует несколько видов теста для блинов, которые отличаются в основном ингредиентами, из которых их готовят. Однако технология приготовления почти одинакова. Предлагаем достаточно простой рецепт вкусного теста, для приготовления которого не нужно большого количества ингредиентов и времени.
Чтобы приготовить тесто для блинчиков с творогом, нужно налить в кастрюлю 250 мл молока, добавить щепотку соли, чайную ложку сахара и 3 яйца. Перемешать. Добавить 250 г просеянной муки, снова перемешать и постепенно влить остальные 250 мл молока. Хорошо перемешать до однородной массы, при необходимости процедить тесто через сито в другую емкость.
Можно воспользоваться миксером или блендером. Это позволит перемешать тесто до однородного состояния и избежать комочков. Тесто должно получиться жидким и однородным. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте.
Тем временем приготовить начинку. Если творог зернистый, пропустить его через мясорубку или смолоть в блендере. Сыр должен быть обязательно свежий. Добавить одно яйцо, 4 столовые ложки сахара и немного ванильного сахара для аромата. Тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить 100 г промытого и перебранного изюма, перемешать и поставить в холод.
Тесто на блины еще раз перемешать. На всех стадиях приготовления блинов с творогом тесто следует перемешивать, взбивать и растирать очень тщательно: в нем не должно быть ни одной грудки.
Хорошо разогреть сковороду. Для выпекания блинов лучше использовать чугунную сковородку. От качества сковороды во многом зависит качество блинов. Прежде чем наливать тесто, сковороду следует правильно смазать. Для этого иногда используют разрезанную луковицу или картофелину, которую погружают в жидкое масло и затем ею равномерно смазывают поверхность сковороды. Можно воспользоваться специальной щеточкой для масла. Главное, чтобы масло равномерно распределялось по сковороде.
Тесто набирать черпаком (примерно по полчерпака) или ложкой, и выливать на сковороду. Теста должно быть столько, чтобы оно тонким слоем покрывало всю поверхность сковороды. Блин не следует жарить слишком долго, иначе его можно пересушить.Поджаривать с обеих сторон до легкого зарумянивания. Складывать готовые блины в большую теплую емкость друг на друга, смазывая их теплым маслом, чтобы они оставались свежими и не слипались.
На каждый блин положить ложку подготовленной начинки. Свернуть можно так, как нравится – мешочками, конвертами и т.п. Сформированные блинчики еще раз поджарить на сковороде с кусочком сливочного масла, ведь в начинку входит сырое яйцо.
Можно поступить несколько иначе: сначала зажаривать каждый блин только с одной стороны, класть в него начинку, сворачивать конвертиком и обжаривать с другой стороны.
Подавать блины с творогом следует со сметаной или жидким медом. Приятного аппетита!
