Фунчоза – хорошо известный салат в Средней Азии. Но наверняка утверждать его происхождение сложно. Многие люди полагают, что это корейское блюдо, но недавние поиски показывают, что на самом деле это блюдо уйгуров (этнического меньшинства в Китае). Ингредиенты могут напоминать чапче, но вкус совсем не тот. В чапче используется лапша из картофельного крахмала, фунчоза – с рисовой лапшой. В этой статье рассмотрен вопрос о том, как приготовить салат Фунчоза.
Ингредиенты
Есть много разновидностей этого салата. Этот рецепт любим многими поварами, ведь в нем используются сырые овощи, чтобы придать этому салату очень свежую нотку.
Время приготовления – 45 минут.
Выход: 6-8 порций.
для приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
- 230 г говяжьего фарша (идеально подходит 85% постное мясо);
- 1 упаковка рисовой лапши;
- 2 помидора, нарезанных кубиками или соломкой;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 2 средних моркови;
- 1 зеленый болгарский перец;
- 1 чашка мелко нарезанной кинзы;
- 2-4 средних зубчика измельченного чеснока;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки лимонного уксуса;
- щепотка красного перца чили;
- 1 небольшой огурец;
- 1/2 стакана подсолнечного или оливкового масла;
- соль, перец, тмин по вкусу.
Делая этот салат, думайте тонко. Жульеннинг – это метод приготовления пищи, при котором продукт нарезают длинными тонкими полосками.
Способ приготовления
Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно вы просто держите его 10 минут в кипящей воде. Достаньте и хорошо промойте в холодной воде. Нарежьте лапшу кухонными ножницами на кусочки размером 15 сантиметров.
Очистите и нарежьте морковь, зеленый болгарский перец. В небольшую емкость положите морковь, болгарский перец и чеснок. Добавьте соевый соус, лимонный уксус, щепотку перца чили и хорошо перемешайте. Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник.
В сковороде разогрейте масло, помешивая, обжарьте в течение минуты лук и добавьте говяжий фарш. Добавьте соль, перец и тмин по своему вкусу. На среднем огне продолжайте жарить мясо, помешивая, около 5-8 минут.
Далее добавьте половину помидоров и перемешайте, пока помидоры не станут очень мягкими. Насыпьте половину кинзы, перемешайте один или два раза и выключите огонь. Слейте излишки масла с помощью большого сита.
В большой миске смешайте рисовую лапшу, нарезанные морковь с болгарским перцем, а также обжаренные фарш с луком и помидорами. Добавьте в блюдо оставшиеся помидоры, огурец и кинзу. При необходимости приправьте еще солью, и салат готов к употреблению. Приятного аппетита!
