Роллы с креветками «Темпура» – безусловно, любимый многими вид суши-роллов, которые можно приготовить дома. Не знаете, как сделать горячие роллы? Все, что вам понадобится, это сливочный сыр, авокадо и креветки, завернутые в обжаренный рулет с острым майонезом. Это просто и абсолютно вкусно!
Вегетарианские, калифорнийские, острый тунец, огнедышащий дракон – мы едим все это. И хотя суши – это скорее угощение, чем основное блюдо, которое часто заказывают как перекус. Их можно сделать своими руками дома. Общее время приготовления горячих роллов по этому рецепту составит всего лишь 45 минут. Быстро, правда?
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- 1 упаковка риса для суши;
- 125 мл рисового уксуса;
- 1 лист прессованных водорослей Нори;
- 3 штуки королевских креветок;
- 2 ломтика авокадо;
- 3 чайных ложки сливочного сыра, нарезанных парой длинных прямоугольных ломтиков;
- ½ стакана пшеничной муки высшего сорта;
- подсолнечное масло для жарки.
Для теста темпура:
- 2 стакана ледяной газированной воды;
- 2 стакана муки;
- 2 желтка;
- щепотка соли;
- лед.
Для острого майонеза:
- ½ стакана майонеза;
- 2 столовых ложки соус Шрирача
- 1 капля кунжутного масла.
Приготовление горячих суши-роллов
Для приготовления риса хорошенько его промойте не менее трех раз, чтобы убрать крахмал. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис питьевой водой из расчета 500 мл на 0,5 кг риса и поставьте вариться на среднем огне в течение получаса, накрыв крышкой. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15 минут.
Тем временем займитесь приготовлением теста темпура. Для этого нужно слегка взбить желтки и влить к ним ледяную газированную воду. Перемешать, а затем всыпать просеянную муку и соль. Быстро размешать массу, но оставить в ней комочки муки. Затем добавить к смеси несколько кубиков льда. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Поставьте глубокую металлическую емкость с подсолнечным маслом на огонь. Очистите креветки. Как только масло закипит, обмакните креветки в тесто и сразу же опустите их в емкость на 2 минуты. В процессе обжаривания переворачивайте креветки, затем выключите огонь, выньте их и разложите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Переложите чуть остывший рис в пластиковый контейнер или на тарелку и залейте рисовым уксусом. Перемешайте – тщательно, но аккуратно, чтобы не раздавить зерна.
Далее положите бамбуковый коврик для суши на разделочную доску бамбуковыми полосками горизонтально по отношению к вам. Накройте бамбук полиэтиленовой пленкой, чтобы рис к нему не прилипал. Положите на циновку лист сушеных водорослей Нори блестящей стороной вниз. Выложите отваренный рис для суши поверх водорослей и плотно прижмите.
Переверните слой суши так, чтобы сверху были водоросли. Положите креветки темпура, авокадо и сливочный сыр на водоросли вдоль. Раскатайте бамбуковый коврик, загибая его вперед и прижимая ингредиенты внутри цилиндрической формы суши. Сильно прижмите бамбуковый коврик руками, затем выньте свернутые суши.
Обваляйте рулет в муке, затем окуните его в тесто темпура и обжарьте в том же фритюре, где обжаривали креветки примерно 3 минуты или пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Выключите плиту, выньте ролл из масла, переложите на бумажную салфетку и дайте остыть в течение нескольких минут.
Очень острым ножом разрежьте суши-ролл на 4-5 частей. Сделайте острый майонезный соус. Для этого в небольшой миске смешайте майонез, шрирачу и кунжутное масло. Приправьте ваши горячие роллы сверху пикантным майонезом.
Блюдо готово, приятного аппетита. Понравился рецепт? Сохраните его у себя в закладках и поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях.
