Что приготовить на ужин вегетарианское: рецепты

Вегетарианские блюда быстрого приготовления могут быть одновременно сытными, питательными и легкими в приготовлении. Поэтому, предлагаем вкусные и полезные рецепты, которые подойдут на день рождения, праздничный или семейный ужин, или просто на каждый день. Если не знаете, что приготовить на ужин вегетарианское, то попробуйте сделать эти блюда из картофеля, риса, с грибами и фасолью. Также, как вариант, вы можете приготовить изысканную выпечку украинской кухни из груш и орехов.

Кто сказал, что вегетарианское меню невкусное и однообразное? Это неправда, ведь можно приготовить так много различных изысканных блюд из овощей, фруктов, грибов, бобовых и т.д. С этой статьей противники мяса больше не будут вынуждены искать разнообразную растительную еду. Мы поделимся рецептами вкусных блюд, которые подойдут для вегетарианцев на ужин.

Вегетарианские блюда на каждый день

Такой рацион положительно сказывается на здоровье, а еще поможет сбросить несколько лишних килограммов, что делает его очень востребованным у современных людей. С нашими рецептами вы сможете разнообразить свое вегетарианское меню или просто приготовить что-то новое на каждый день.

Спаржевая фасоль по-корейски

Маринадом, представленным в этом рецепте, можно заправлять даже обычную морковку по-корейски. Фасоль после варки рекомендуется сразу отправлять в холодную воду, чтобы она не приобрела неаппетитный цвет, а удержала яркий зеленый оттенок.

Лучше всего такая закуска будет смаковать на второй день. Готовить можно сразу несколько порций, ведь блюдо прекрасно хранится в холодильнике, и идеально подойдет как в качестве перекуса, так и просто на ужин.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

• 500 г. спаржевой фасоли;
• 3 шт. моркови;
• 5-6 зубков чеснока;
• 3 ст. л. рисового уксуса;
• 1, 5 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• перец Чили – на кончике ножа;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 ст. л. кунжута.

Приготовление

Спаржевую фасоль бросить в кипящую воду и проварить в течение пяти минут. После чего сливают жидкость и заливают приготовленные бобы охлажденной водой.

Очищенную морковку натереть на терке «по-корейски», после чего соединить с фасолью. С помощью чеснокодавилки выжать туда же чеснок.

Далее следует разогреть на сковороде масло, добавить специи и семена кунжута. Подождать несколько секунд и выключить огонь (этого времени вполне хватит).

Вылить эту заправку в миску с овощами. Добавить соль, сахар, уксус. Тщательно перемешать.

Отправить на сутки в холодильник. По истечении этого времени блюдо полностью готово. Приятного аппетита!

Сытное рагу из картофеля и грибов в горшочках

Вегетарианские блюда из картофеля готовить не сложно, главное для этого – иметь желание и правильный рецепт. Со вторым мы вам поможем, чтобы вы могли приготовить сытное блюдо украинской кухни на праздничный ужин по нашему рецепту.

Грибы подойдут не только сушеные, но и свежие или замороженные – это уже дело вашего вкуса. Можно взять шампиньоны, но лучше все же лесные: белые, опята, подберезовики, лисички и так далее.

Ингредиенты

Для приготовления вегетарианского блюда по этому рецепту подготовьте такие продукты:

• 300 г. сушеных грибов;
• 700 г. картофеля;
• 1 большая морковка;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• чеснок, соль, перец по вкусу;
• растительное масло;
• питьевая вода.

Приготовление рагу из сушеных грибов

Грибы залить холодной водой и отложить в сторону на два часа. Через это время поставить кастрюлю с водой, довести ее до кипения и бросить туда грибы. Проварить их нужно в течение 15 минут.

Морковь нарезать кольцами, лук – полукольцами. На разогретом в сковороде растительном масле поджарить грибы, бросить лук с морковью и перемешать.

Добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить. Жарить до готовности овощей.

Картофель почистить, порезать вдоль на 4 части и выложить в глиняный горшок. Добавить соль и перец по вкусу, зажарку и перемешать.

Влить немного воды (1/3 объема горшочка), накрыть крышкой и отправить в духовку запекаться на 1 час при температуре 190˚С. Бон аппетит!

Фаршированные рисом грибы, запеченные в духовке

Вкусные, питательные, а главное сытные блюда из риса – это отличный вариант для постного меню на скорую руку. Для вегетарианцев грибы незаменимы в рационе, ведь именно они могут заменить мясо.

Для приготовления лучше взять как можно больше шампиньонов, но таких, чтобы их шляпки не были слишком открыты, иначе выпадет вся начинка. По желанию, можно добавить мелко натертую морковь. Чтобы получить изысканный и хрустящий вкус, посыпьте сухарями перед запеканием. Украсить готовое блюдо можно порезанной свежей зеленью.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов

Вам понадобятся:

• 50 г риса;
• 600 г. шампиньонов;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление блюда в духовке

Рисовую крупу промыть, пока вода не станет прозрачной. Залить питьевой водой в соотношении 1 к 3, подсолить и поставить на слабый огонь, прикрыв крышкой. Варить в течение 30 минут. Отваренный рис промыть в холодной воде через дуршлаг.

Грибы помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Ножом аккуратно вырезать ножки грибов, а шляпки выложить на смазанный маслом противень.

Лук мелко нарезать, и обжаривать в масле две минуты на среднем огне. Грибные ножки порезать и отправить к луку. Жарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем туда же добавить отваренный рис, соль, перец и все тщательно перемешать.

Готовой зажаркой плотно начинить шляпки грибов и отправить в духовку запекаться на 20 минут при температуре 190˚С. По истечении этого времени переложить фаршированные грибы с противня на тарелку, украсить зеленью. Блюдо готово, приятного аппетита!