Даже если домочадцы не являются мастерами кулинарии, в их доме обязательно должны быть приличные кухонные ножи. Аксессуары надлежащего качества прослужат долгие годы, поэтому в них стоит вложиться. На что обращать внимание, выбирая наборы ножей для своей кухни?
Набор кухонных ножей - на что стоит обратить внимание?
Выбор кухонных ножей, доступных на рынке, действительно огромен, поэтому покупка правильного набора может быть проблемой. Ключевой вопрос, на который стоит обратить внимание, — предназначение кухонных ножей. Некоторые ножи используются почти каждый день, другие — эпизодически, несколько раз в год. Самый популярный набор ножей включает в себя:
- нож для мяса,
- нож для хлеба,
- меньший нож для нарезки овощей и фруктов,
- удобную модель среднего размера, которую большинство регулярно используем «для всего».
В набор кухонных ножей часто входит тесак или нож мясника, но у большинства они лежат в глубине ящика.
Еще один элемент, требующий внимания, — это материал, из которого изготовлены ножи. Лучше всего подойдут стальные модели — они не меняют вкуса еды, они острые, ими легко нарезать продукты, они устойчивы к коррозии и прослужат долгие годы.
Популярны и керамические ножи — они определенно легче и поэтому удобны при более длительной нарезке продуктов. Керамические модели отличаются высокой остротой, они хорошо подойдут для нарезки хлеба, мяса, овощей или сыра.
Твердость изделий также важна. Степень твердости выражается в единицах HRC по шкале Роквелла. Лучше всего подходят лезвия с твердостью выше 52 HRC и модели 54-58 — они долговечны, точны и просты в заточке.
Какие кухонные ножи выбрать - блоком или по отдельности?
Готовый набор кухонных ножей очень практичен и отлично смотрится на кухонной стойке. Все ножи будут в едином тоне и одинакового качества.
Однако, если пользователи предпочитают составлять свой собственный набор и иметь только те ножи, которые они действительно будут использовать, следует обратить внимание на их качество, схожий стиль и материал. Эргономика важна, чтобы нож удобно лежал в руке.
Как точить кухонные ножи?
Для выполнения своей функции ножи должны быть эффективными и должным образом заточенными. Стоит их регулярно затачивать, для этого хорошо подойдет точилка. Хорошим выбором будет плоская точилка, идеально подходящая для заточки большинства ножей, и овальный камень, подходящий для вогнутых лезвий.
На рынке есть точилки для кухонных ножей разных марок стали. Чем тупее нож, тем меньшую градацию камня следует выбрать. Как точить кухонные ножи? Точилки для из натурального камня самые дорогие, но они быстро изнашиваются. Хорошим выбором будут точилки из керамических и синтетических заполнителей. Точилки для кухонных ножей изготавливаются из пластин или брусков с частицами пыли синтетических алмазов.
