В составе абсолютно всех алкогольных напитков имеется спирт, качество которого будет напрямую влиять на качество самого напитка. От того, насколько крепок спирт, будет зависеть крепость готовой продукции, а от того, насколько сильно он очищен от вредных примесей, будет зависеть и цена.
Спирт – это разновидность обширной группы соединений, которые можно часто встретить в природных условиях. Эта разновидность способна оказывать влияние на живые организмы, выполняя определенные функции. Такую разновидность можно представить в виде синтеза веществ органического характера, отличительной особенностью которых является наличие уникальных химических свойств, благодаря которым такую жидкость без цвета, но с характерным запахом, часто применяют не только в бытовых условиях, но и в промышленных масштабах.
Какие характеристики качественного спирта
Качественный спирт, который можно применять в процессе приготовления алкогольных напитков, в медицине, кулинарии и даже в парфюмерии, должен обладать следующими показателями качества:
- Внешний вид жидкости должен быть прозрачен, никаких частичек, видимых невооруженным взглядом, быть не должно.
- На запах качественный спирт не должен «отдавать» сивушными маслами, а вкус должен быть без ярко выраженного привкуса процессов брожения или некачественного сырья.
Прежде чем купить спирт оптом, обязательно обратите внимание на вышеперечисленные характеристики, чтобы в дальнейшем получить возможность использовать продукт в своих целях без вреда для здоровья.
Классификация спирта
В зависимости от того, какое исходное сырье было использовано, какие уровни очистки прошел продукт, будет отличаться и класс, к которому он принадлежит. Купить спирт можно следующих классов:
- Первого. Спирт данного класса нельзя использовать в процессе приготовления напитков, так как в его составе много сложных эфиров и примесей, негативно влияющих на здоровье человека.
- Высшей очистки. Такой спирт проходит несколько этапов очистки, что позволяет использовать его при приготовлении алкогольных напитков средней ценовой категории.
- Базис. Как и предыдущий вид подвергается нескольким степеням очистки и может быть использован в процессе приготовления среднего по качеству и цене алкоголя.
- Экстра. Очистка такого продукта немного лучше, чем в предыдущем случае, в результате чего содержит в составе минимальное количество метанола и сложных эфиров.
- Люкс. По сравнению с предыдущими классами, спирт данного отличается более глубокой очисткой, что дает возможность производителям изготавливать напитки премиум-класса с хорошими показателями качества.
- Альфа. В спирте данного класса практически полностью отсутствуют вредные для здоровья человека примеси, а напитки, изготовленные на его основе, относят к супер-премиум классу.
- Пшеничная слеза. Самый чистый из всех существующих видов спирт, максимально отвечающий стандартам качества, изготовленный из очищенных, отборных сортов пшеницы.
Классифицируют спирт и по таким признакам, как:
- Стадия производства. По данному критерию различают спирт-сырец с низкой степенью очистки; ректификат, являющийся производной сырца после термической обработки и питьевой спирт, который является результатом смешивания ректификата с дистиллированной водой.
- Сырье, на основе которого производится спирт. К таким видам относят винный (фруктовый) спирт, зерновой (из пшеницы, кукурузы, ячменя) и картофельный. Последний вид нельзя использовать в процессе приготовления алкогольных напитков, так как в его составе много синильной кислоты, опасной для здоровья человека.
