Периодически любите баловать себя различными мясными деликатесами? В таком случае вам не понаслышке знаком испанский хамон и итальянская ветчина прошутто. Если же вы еще не успели отведать это лакомство, прежде чем купить прошутто или хамон, вам необходимо узнать о них определенную информацию. Ведь многим кажется, что особых различий между испанским и итальянским деликатесом нет, тогда как эти два продукта практически во всем отличаются друг от друга.
И прошутто, и испанский хамон изготавливают из одной и той же части свиной туши. Но несмотря на идентичность основного ингредиента, продукты отличаются способом приготовления, который влияет на вкус конечного результата. К тому же если купить прошутто можно лишь из мяса белой свиньи, то истинные гурманы могут обратить свое внимание на хамон иберико. Купить хамон в Украине сорта иберико можно в специализированных магазинах, так как по своей ценовой категории он доступен далеко не каждому. Но при этом этот деликатес стоит каждой потраченной на него гривны, ведь такого ярко выраженного вкуса вам не подарит ни одна ветчина.
О каких же отличиях между испанским и итальянским деликатесом вам следует знать, прежде чем купить хамон в Украине или прошутто?
Способ приготовления
По технологии приготовления испанский хамон и итальянская ветчина идентичны. Свиной окорок избавляют от крови, солят, очищают и вялят в естественных условиях в темном помещении. Отличие заключается в климате. В Италии он более влажный, нежели в Испании, что и сказывается на продукте. Решив купить хамон в Украине, вы лично убедитесь, что он менее мягкий и влажный, нежели прошутто.
Срок созревания
Если вы желаете купить прошутто, вам необходимо знать, что минимальный срок его созревания составляет год. Оптимальный срок – 12-14 месяцев. Информация об этом зачастую отображена на упаковке продукта. Если же говорить о хамоне, то его срок созревания составляет 15-24 месяца. Из-за этого вкус испанского деликатеса более утонченный и выразительный. Сорт иберико, который признан наиболее дорогостоящим, и вовсе созревает до двух лет.
Вкус
У итальянской ветчины из-за более высокого содержания влаги вкусовые характеристики выражены менее интенсивно. Разница во вкусе с хамоном иберико существенна.
Внешний вид и цвет
И хамон, и прошутто продаются на кости в окороке без копыта. При этом у итальянского мясного лакомства окорок имеет более округлую форму, а хамон – вытянутую. Что касается цвета, то у готового хамона он идентичен оттенку сырого мяса. Влага, содержащаяся в прошутто, «разбавляет» цвет до розового оттенка.
