Что нужно начинающему кондитеру: базовый набор для удачной выпечки

Секрет вкусных булочек, пирожных и тортов — в серьезном подходе, качественных ингредиентах и оборудовании. Не стоит сразу же откладывать на покупку многофункционального комбайна или духовой печи, начать можно с базовых вещей. Готовьтесь, что придется заглянуть в интернет-магазин специй, магазин кулинарного инвентаря и ближайший супермаркет. После останется только выбрать несколько рецептов и попробовать их реализовать.

Какие продукты купить заранее

Некоторые популярные ингредиенты в рецептах выпечки и десертов можно приобрести заранее, так как они долго хранятся и не занимают много места. Это:

• мука — кроме базовой пшеничной, возьмите и несколько необычных видов (рисовую, миндальную, овсяную);
• разрыхлитель — нескольких пакетиков хватит для 3–4 порций разных блюд;
• сахар — белый и коричневый, лучше, если он всегда под рукой в достаточном количестве минимум для 1 порции десертов;
• корица (порошок и палочки) — специя часто встречается в сладкой выпечке, к тому же ее можно добавлять в горячие напитки, использовать в качестве украшения;
• пищевые красители (порошковые, жидкие и гелевые) — 2–3 контрастных цвета для начала будет вполне достаточно;
• ореховые пасты — хранятся вплоть до нескольких месяцев, поэтому можно сразу купить пару баночек (классическую, с солью или медом, шоколадом);
• сахарная пудра, ванилин и желатин — для добавления особого привкуса, достижения необходимой текстуры и украшения;
• лимонная кислота и сода — ингредиенты, о которых не сразу вспоминаешь в торговом зале, пригодятся и для многих других целей кроме выпечки;
• какао-порошок — основа идеального какао, брауни, шоколадного бисквита и печенья, неотъемлемый ингредиент на кухне профессионального кондитера.

Опционально можно купить и другие ингредиенты, вроде цельных орехов и сухофруктов, сухого молока, консервированных кокосовых сливок, кероба и пр.

Инструменты для работы на кухне

Для работы с тестом пригодятся:

• венчик — можно выбрать металлический, с силиконовым покрытием, полностью силиконовый;
• лопатка с силиконовой головкой — ею удобно перемешивать и выкладывать тесто, к материалу почти ничего не прилипает, он легко отмывается;
• скалка — необходима для раскатывания теста;
• кухонные весы — некоторые десерты (к примеру, французские макароны) готовятся строго по рецепту, если не соблюдать пропорции, ничего не выйдет;
• кухонный термометр — для регулировки температуры, измерения температуры теста и начинки.
• кондитерские мешки, рукава и насадки к ним — самое удобное приспособление для нанесения крема.

В будущем, когда набьете руку на простых рецептах, можно будет докупить силиконовый коврик вместо пергамента для выпекания, разные формы, миксер, шпатели для украшения и поворотный столик, чтобы создавать настоящие кондитерские шедевры.