Топ-5 рецептів з кролятини

Новини компаній

М'ясо кролика смачне і поживне. В українській кухні страви з кролятини відомі здавна. Щоправда, спершу готували страви з зайців, а вже потім із кроликів. Такі страви подавали на гетьманських столах на столах козацької старшини та української шляхти. Кролятина вважається делікатесним м'ясом, яке можна давати і дітям, і тим, хто з певних причин потребує дієтичного харчування. Проте кролятина смакує не всім. Часто причиною є специфічний запах, але якщо приготувати кролятину правильно, то це буде чи не найсмачнішою м'ясною стравою, яку ви коли-небудь куштували. Ділимося з вами найкращими рецептами страв з кролятини. Ми підібрали такі рецепти, на приготування яких вам не потрібно витрачати багато часу.

Тушкований кролик з часником і пряними травами

Страва готується швидко, а готовий тушкований кролик – дуже ніжний смачний, тож ця страва може цілком стати родзинкою вашого святкового столу.

Інгредієнти:

дві тушки кролика
50 г борошна
200 мл оливкової олії
декілька гілочок свіжого розмарину (підійде і сушений розмарин)
пряні трави за смаком
головка часнику
200 мл білого вина (якщо не хочете додавати вино, візьміть 200 мл води та додайте три столові ложки виноградного чи фруктового оцту)
сіль, перець

Крок 1

Розділіть тушку кролика на декілька частин. Потім обкачайте кожен шматок у борошні та обсмажте на гарячій пательні з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте з усіх боків, щоб утворилася скоринка.

Крок 2

В окремій посудині розмішайте оливкову олію, вино чи воду з оцтом, спеції, пряні трави.

Крок 3

Покладіть обсмажені частини у форму для запікання. Покладіть головку часнику (чистити його не треба), а потім залийте розмішаною рідиною так, щоб м'ясо було повністю покрите.

Крок 4

Накрийте форму для запікання та поставте в духовку при температурі 120°С на 2-2,5 години. Тушкуйте до готовності. М'ясо вийде смачним, ніжним і вишуканим.

Кролятина з беконом та гірчицею

Замість бекону можна використати шовдарь чи мацик – буде ще смачніше! Поєднання всіх трьох інгредієнтів: кролятини, бекону, гірчиці – дуже цікаве та несподіване.

Інгредієнти:

чотири кролячі ніжки
50 г масла (перед приготуванням страви дістаньте масло з холодильника, щоб воно розм'якло)
свіжа петрушка та кріп
цедра з половинки лимона
чотири зубчики часнику
8-10 тонко нарізаних шматків бекону, мацика чи шовдаря
для соусу: змішайте діжонську гірчицю та міцну гірчицю, лимонний сік

Крок 1

Розм'якле масло перемішайте з порізаною петрушкою, кропом, сіллю, перцем, цедрою лимона. Видавіть туди чотири зубчики часнику. Поставте готову суміш в холодильник.

Крок 2

Обережно зніміть м'ясо з кісток, видаліть сухожилля та плівку.

Крок 3

Після того, як масло застигне, покладіть по однаковому шматочку масла на м'ясо, загорність м’ясо та обгорніть кожен шматок м'яса шовдарем чи беконом. Потім змастіть кожен шматок гірчичним соусом.

Крок 4

Випікайте в духовці при температурі 200°С протягом 40 хвилин.

Гірчичний соус можна замінити медовим чи кисло-солодким.

Кролятина в клярі

Проста, але смачна страва, яку можна подавати як закуску.

Інгредієнти:

одна тушка кролика, з якої потрібно зняти м'ясо
два яйця
панірувальні сухарі або панірування
50 г твердого сиру або пармезану
сіль, спеції
залежно від способу приготування (смаження або запікання) може знадобитися олія

Крок 1

Зніміть м'ясо з кісток, видаліть сухожилля та плівку, покладіть на серветку, щоб шматки м'яса підсушилися.

Крок 2

Збийте два яйця зі сіллю, спеціями та пармезаном до однорідного стану.

Крок 3

Обкатуляйте шматки кролика в панірувальних сухарях (можна також використовувати борошно), потім в яйці, потім знову в паніруванні. Підсмажуйте на розігрітій пательні до готовності. Також можна запекти кролятину – для цього покладіть м’ясо на пательню та злегка обсмажте, а потім покладіть м’ясо в духовку і готуйте при температурі 160°С протягом 30-40 хвилин.

Кролятина тушкована з печерицями

Ніжне м'ясо кролика дуже добре поєднується з печерицями та іншими грибами, а також з вершковим соусом. Приготована страва виходить дуже ніжною та смачною.

Інгредієнти:

дві тушки кролика
80 мл нерафінованої олії (може бути соняшникова, оливкова чи будь-яка інша, яка має гарний насичений аромат)
одна цибуля
дві моркви
пастернак (корінь)
400 г печериць
400 мл нежирних вершків

Крок 1

Почистіть та поріжте печериці на чотири частини.

Крок 2

Обмастіть тушки кролика сіллю та спеціями. Натріть на грубій терці моркву, корінь пастернака, дрібно поріжте цибулю і покладіть на дно форми для запікання. Зверху покладіть тушки кролика та додайте гриби. Залийте вершками, розмішаними з сіллю та олією.

Крок 3

Запікайте в розігрітій до 150°С духовці під фольгою або під кришкою протягом години. Готове м'ясо можна розділити на частини або дістати кістки і подавати з овочами, грибами та соусом.

Рагу з кролика

Ще одна страва, яку можна приготувати швидко і без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

50 мл винного оцту (за бажанням можна замінити яблучним чи іншим фруктовим оцтом)
тушка одного кролика
три зубчики часнику
петрушка, кріп (свіжі)
перець червоний
паприка
сіль
120 мл оливкової олії
120 мл білого сухого вина
одна столова ложка томатної пасти
400 мл курячого бульйону
пармезан
вода

Крок 1

Розділіть тушку кролика на частини та замаринуйте в 1 л води з винним оцтом. Оскільки м'ясо кролика дуже ніжне, достатньо буде однієї години, щоб воно замаринувалося. Після цього дістаньте кролика з маринаду та дайте йому просохнути. Зніміть м'ясо з кісток, почистіть його від сухожиль і плівок.