Топ-5 рецептов из крольчатины

Новости компаний

Мясо кролика вкусное и питательное. В украинской кухне блюда из крольчатины известны издавна. Правда, сначала готовили блюда из зайцев, а потом из кроликов. Такие блюда подавали на столах гетманских, на столах старшины и украинской шляхты. Крольчатина считается деликатесным мясом, которое можно давать и детям, и тем, кто по определенным причинам нуждается в диетическом питании. Однако крольчатина смакует не всем. Часто причиной является специфический запах, но если приготовить крольчатину правильно, то это будет едва ли не самым вкусным мясным блюдом, которое вы когда-нибудь пробовали. Делимся с вами лучшими рецептами блюд из крольчатины. Мы подобрали такие рецепты, на приготовление которых вам не нужно тратить много времени.

Тушеный кролик с чесноком и пряными травами

Блюдо готовится быстро, а готовый тушеный кролик – очень нежный вкусный, поэтому это блюдо может стать изюминкой вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

две тушки кролика
50 г муки
200 мл оливкового масла
несколько веточек свежего розмарина (подойдет и сушеный розмарин)
пряные травы по вкусу
головка чеснока
200 мл белого вина (если не хотите добавлять вино, возьмите 200 мл воды и добавьте три столовых ложки виноградного или фруктового уксуса)
соль, перец

Шаг 1

Разделите тушку кролика на несколько частей. Затем обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривайте со всех сторон, чтобы образовалась корочка.

Шаг 2

В отдельном сосуде смешайте оливковое масло, вино или воду с уксусом, специи, пряные травы.

Шаг 3

Положите обжаренные части в форму для запекания. Положите головку чеснока (чистить его не нужно), затем залейте размешанной жидкостью так, чтобы мясо было полностью покрыто.

Шаг 4

Накройте форму для запекания и поставьте в духовку при 120°С на 2-2,5 часа. Тушите до готовности. Мясо получится вкусным, нежным и изысканным.

Крольчатина с беконом и горчицей

Вместо бекона можно использовать шовдарь или мацик – будет еще вкуснее! Сочетание всех трех ингредиентов: крольчатины, бекона, горчицы – очень интересное и неожиданное.

Ингредиенты:

четыре кроличьи ножки
50 г масла (перед приготовлением блюда достаньте масло из холодильника, чтобы оно размякло)
свежая петрушка и укроп
цедра из половинки лимона
четыре зубчика чеснока
8-10 тонко нарезанных кусков бекона, мацика или шовдаря
для соуса: смешайте дижонскую горчицу и крепкую горчицу, лимонный сок

Шаг 1

Размякшее масло перемешайте с порезанной петрушкой, укропом, солью, перцем, цедрой лимона. Выдавите туда четыре зубчика чеснока. Поставьте готовую смесь в холодильник.

Шаг 2

Осторожно снимите мясо с костей, удалите сухожилие и пленку.

Шаг 3

После того как масло застынет, положите по одинаковому кусочку масла на мясо, заверните мясо и оберните каждый кусок мяса шовдаром или беконом. Затем смажьте каждый кусок горчичным соусом.

Шаг 4

Выпекайте в духовке при 200°С в течение 40 минут.

Горчичный соус можно заменить медовым или кисло-сладким.

Крольчатина в кляре

Простое, но вкусное блюдо, которое можно подавать как закуску.

Ингредиенты:

одна тушка кролика, с которой нужно снять мясо
два яйца
панировочные сухари или панировка
50 г твердого сыра или пармезана
соль, специи
в зависимости от способа приготовления (жарки или запекания) может потребоваться масло

Шаг 1

Снимите мясо с костей, удалите сухожилие и пленку, положите на салфетку, чтобы куски мяса подсушились.

Шаг 2

Взбейте два яйца с солью, специями и пармезаном до однородного состояния.

Шаг 3

Обмакните куски кролика в панировочных сухарях (можно также использовать муку), затем в яйце, затем снова в панировке. Обжаривать на разогретой сковороде до готовности. Также можно запечь крольчатину – для этого положите мясо на сковороду и слегка обжарьте, затем положите мясо в духовку и готовьте при температуре 160°С в течение 30-40 минут.

Крольчатина тушеная с шампиньонами

Нежное мясо кролика очень хорошо сочетается с шампиньонами и другими грибами, а также со сливочным соусом. Приготовленное блюдо получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

две тушки кролика
80 мл нерафинированного масла (может быть подсолнечное, оливковое или любое другое, имеющее хороший насыщенный аромат)
один лук
две морковки
пастернак (корень)
400 г шампиньонов
400 мл нежирных сливок

Шаг 1

Очистите и порежьте шампиньоны на четыре части.

Шаг 2

Обмажьте тушки кролика солью и специями. Натрите на крупной терке морковь, корень пастернака, порежьте мелко лук и положите на дно формы для запекания. Сверху уложите тушки кролика и добавьте грибы. Залейте сливками, смешанными с солью и растительным маслом.

Шаг 3

Запекайте в разогретой до 150 С духовке под фольгой или под крышкой в течение часа.

Готовое мясо можно разделить на части или достать кости и подавать с овощами, грибами и соусом.

Рагу из кролика

Еще одно блюдо, которое можно приготовить быстро и без лишних усилий.

Ингредиенты:

50 мл винного уксуса (по желанию можно заменить яблочным или другим уксусом)
тушка одного кролика
три зубчика чеснока
петрушка, укроп (свежие)
перец красный
паприка
соль
120 мл оливкового масла
120 мл белого сухого вина
одна столовая ложка томатной пасты
400 мл куриного бульона
пармезан
вода

Шаг 1

Разделите тушку кролика на части и замаринуйте в 1 л воды с винным уксусом. Так как мясо кролика очень нежное, достаточно будет одного часа, чтобы оно замариновалось. После этого достаньте кролика из маринада и дайте ему просохнуть. Снимите мясо с костей, очистите его от сухожилий и пленок.