17:55, 14 ноября

"Мой бизнес во время войны - это моя игра в мечту", - владелица кофейни «Luck Coffee» Ирина Литвин, - ФОТО

Полномасштабное вторжение россиян в Украину заставило нас искать себя в новых условиях – более агрессивных, более опасных. Кто-то принял решение обезопасить себя подальше от обстрелов и ракетных ударов. Кто-то решил продолжать привычную жизнь в необычных условиях (насколько это возможно). Кто-то нашел себя в ежедневных преодолениях вызовов войны. Военное дело, волонтерство, развитие бизнеса, социальные и культурные проекты - все это сосуществует одновременно на одной и той же территории, которая для всех нас стала страной, без которой мы не мыслим свою жизнь и за которую боремся.

Летом этого года мне пришлось познакомиться с Ириной Литвин - широковчанкой, которая начала расширять собственный бизнес во время войны - несмотря на абсолютно неблагоприятные для этого условия. Зайдя на чашку кофе в кафе«Luck Coffee»в ТЦ «Почтовый», мы с коллегой задержались, чтобы поработать, и были поражены дружелюбным отношением персонала к нашему визиту. Так что после первого нашего визита вскоре был следующий. А потом еще… И еще…

Кроме вкусного кофе, наше внимание привлекло мастерское владение украинским языком сотрудниками заведения. Симпатия усилилась уважительным отношением к языку: им не пренебрегали во ублажение русскоязычных клиентов. Впоследствии в глаза пала заинтересованность постоянных гостей делами заведения, его владелицы. “А где Ирина? А когда она будет?», - такие вопросы мы слышали время от времени, когда наведывались в кафе. Поняли, что здесь сформирована атмосфера, дружественная к посетителям.

Так мы познакомились поближе и с персоналом и с самой владелицей кофейни«Luck Coffee» Ириной Литвин.

Во время разговора мы узнали, что она из Широкого. В семье не было предпринимателей: мама всю жизнь работала в Укртелекоме, папа – токарем на Ингулецком ГОКе. Сама же Ирина росла ребенком, которому все вокруг было интересно.

“У меня всегда были амбиции. Я говорила, что буду директором Ингулецкого ГОКа. Почему-то всегда видела себя в роли руководителя, всегда была активной. Собственно такой была и в школе - участвовала в разных мероприятиях, была ведущей, любила общаться с людьми”, - вспоминает Ирина. Говорит, что со временем у нее появилось влечение к психологии, эзотерике.

“Люблю познавать что-то такое, что остается вне человеческого глаза. Даже простым вещам ищу объяснения, отыскиваю какие-то закономерности”, - объясняет она.

Сейчас Ирине 40. Она называет себя кондитером-самоучкой, ведь к кофейному и кондитерскому бизнесу пришла недавно. Окончив успешно общеобразовательную школу, она поступила в институт делового администрирования, где изучала менеджмент внешнеэкономической деятельности. Но по специальности не работала. Зато восемь лет работала в Райффайзен Банке. Позже была помощником руководителя бизнеса. Ну а потом рассчиталась, поскольку имела мечту о собственном деле.

"Хотелось воплощать что-то свое. И вообще изменить сферу деятельности - с экономической податься к чему-то более творческому. У меня творческая натура. Скажем, с детства стихи писала, хотела стать журналистом. Потом была тяга к выращиванию растений: я выращивала хвойные растения, комнатные… Какое-то время даже продавала растения. У меня было огромное их количество! Дома создавала разные клумбы, горки в саду. Так увлеклась ландшафтным дизайном”, - рассказывает Ирина, добавляя, что все же самой большой мечтой юности было открыть кафе. А сейчас, имея не одно кафе, женщину не оставляет мечта о новом заведении - в котором будет и кофе, и много цветов и другой растительности - на горках, качелях, террасе и т.д.

Конечно, опыт работы в чужом бизнесе понадобился женщине в начале собственного дела. В частности, пригодились управленческие навыки и навыки коммуникации. А присущее ей тяга к творчеству лишь способствовало развитию бизнеса.

Прямая речь:

“Творчество в моей жизни повсеместно. А еще есть интерес к эзотерике. Так когда-то создала карту желаний, в которой открытие сети кофеен заняло ведущее место. Да и в кафе тоже люблю креативить – создавать авторские десерты, экспериментировать со вкусом кофе, разнообразя состав его ингредиентов. Так создала авторский кофе”.

Первое кафе Ирина открыла в поселке Широком более трех лет назад - в свои 37. Говорит, что на 37-м году жизни взялась за то, чего раньше не делала: сменила имидж - со шпилек переобулась в кроссовки, юбку заменила джинсами; окончила курсы водителей; получила водительское удостоверение и принялась водить автомобиль. "Тогда в Широком и начала готовить десерты, создавая свои рецепты. По заказу доставляла десерты по адресам. Таким образом, я стремилась заявить о себе, стать заметной, проявиться".

Параллельно Ирина приобретала новые знания и умения. Для понимания процесса приготовления кофе женщина обучалась на курсах.

“Сегодня людям нравится тот кофе, который я готовлю. Но для того чтобы готовить вкусный кофе, я закончила сначала одни курсы, потом другие. Училась на бариста в Киеве. Не скажу, что это было легко – вообще изменить сферу деятельности, с банковского работника с экономическим образованием начать варить кофе. Но я никогда не любила рамки. Напротив – раздвигаю их в соответствии со своими творческими планами и замыслами”, - объясняет бизнесвумен.

Фото пресслужбы Криворожского горисполкома

Узнав, что в Кривом Роге строится новый бизнес-центр, Ирина позвонила по телефону, однако сначала ей ответили, что все торговые площади центра заняты. Но настойчивая женщина попросила сохранить ее контакт и сообщить, когда ситуация изменится. Так и вышло. Впоследствии ей сообщили о возможности аренды одного из помещений.

Во время разговора с Ириной мы затронули и тему полномасштабного вторжения российской армии. Ее бизнес создавался и развивался именно в 2022 году. Она напоминает, что в первые месяцы 2022 в Широком было слишком громко. Муж предлагал уезжать, но она отказалась, погрузившись в работу с головой - сама готовила выпечку, десерты, варила кофе. Ее заведение в Широком тогда работало пол дня, где-то до 14:00. Ведь позже общественные места и улицы пустели – люди скрывались от опасности по домам. Было время, когда в Широком дислоцировались военные – они также являлись посетителями ее кафе. В то же время, существовали проблемы с закупками, приходилось налаживать контакты с поставщиками из других регионов Украины. И все же, как говорит Ирина, она не потеряла боевой дух.

Фото пресслужбы Криворожского горисполкома

“В тех условиях существовали определенные оговорки: были прилеты, было страшно. Да я из той категории людей, которые видят цель и не видят препятствий. Считаю, что судьба улыбается настойчивым. Как бы тяжело не было, если ты действуешь, то рано или поздно успех ждет тебя. Важно уметь балансировать в этом состоянии. Вот успехом сейчас можно назвать то, что просто ты держишься, учишься балансировать в сложных условиях - это и есть сейчас успех!”, - отмечает Ирина.

Все же она признает, что бывают минуты отчаяния, когда считает, сколько должно заплатить за аренду, за коммунальные платежи, сколько средств нужно на закупку товара… По ее словам, бизнес в таких сложных условиях сейчас напоминает игру.

Но скажем так, это моя игра, игра для меня. Потому что это моя мечта. Здесь в каждом уголке, в каждой детали – моя душа, моя игра в мечту. Так что для меня все это, скорее, воплощение своей мечты, а не ведение бизнеса”, - рассуждает владелица “Лавандовой кофейни”.

На мой вопрос, почему посетители интересуются ее делами даже в ее отсутствие: например, спрашивают у баристы: Где Ирина? Когда она будет?», женщина предполагает, что коммуникация с людьми держится на энергии – некоторые приходят не только за чашкой кофе или десертом, а прежде всего, за общением.

Прямая речь:

“Как в Широком, так и в Кривом Роге люди так же нуждаются в общении. Я люблю общаться с людьми. Поэтому многие постоянные гости моих кофеен перешли в разряд моих приятелей”.

В конце нашего разговора Ирина Литвин поделилась некоторыми секретами популярностиLuck Coffee. Она заметила, что самым первым условием приготовления вкусного кофе есть… настроение.Дословно:

"Кофе должен быть с настроением!".

Кроме кофе, в заведении готовят лимонады, крафтовые чаи и другие напитки. При этомтехкарты напитков Ирина составляла по собственному вкусу – готовит напиток, тестирует его, совершенствует и только после этого составляет техническую карту. Объясняет, чтоглавными условиями вкусного и полезного напитка есть натуральные ингредиенты, их правильное сочетание и соотношение, а также приготовление напитка слюбовью, честностью и искренностью.

Фото прессслужбы Криворожского горисполкома

“Я во все вкладываю свою душу. И по интуиции готовлю и напитки, и десерты, и вообще веду бизнес. Относительно десертов - у меня нет, скажем, такого, что нужно добавить 110 мг сахара… Как говорят в народе, я все готовлю "на глаз". Но преимущество моих десертов в том, что я использую только натуральные и качественные продукты. А еще вся моя выпечка малосладкая. Есть и веганские десерты. Кстати, правильному приготовлению десертов я тоже училась. Но ведь я тот человек, который всегда стремится создавать безупречный рецепт. Ну естьтакая черта у меня - люблю расти, совершенствоваться и совершенствоваться….”, - объясняет хозяйка кафе и добавляет, что вдохновенный труд одних всегда вдохновляет других. Она в этом убедилась, ведь знает по меньшей мере двух людей, вдохновившихся ее историей, открывших собственное дело.

Напомним, недавно мы писали, что Ирина Литвин является участницей грантовой программы Работа. Об этом читайтеЗДЕСЬ.